胡卓人蘄蛇藥酒的制作工藝(第二批省級) 吉州城內(nèi)的中藥加工炮制歷史悠久，早在唐代咸享元年（670年），城內(nèi)就有多家藥店，能自制膏、丹、丸、散。胡卓人藥酒局創(chuàng)辦于明代末期，至今有400余年歷史。其主要產(chǎn)品胡卓人蘄蛇藥酒透骨祛風，舒筋活絡，是主治風濕麻木、四肢癱瘓、半身不遂、關節(jié)酸痛和麻風等病的奇效藥酒。 胡卓人蘄蛇藥酒制作工藝的創(chuàng)始人，為吉州胡卓人藥酒局的老板胡卓人。其發(fā)現(xiàn)源自一個美麗并且人人相信確有其事的傳說。說是某年，胡卓人去廣東采購藥材，投宿嶺南一客棧，遇一陳姓女子自薦枕席。胡卓人為人忠厚，問明緣由，知陳姑娘不幸染患麻瘋病，被父母逼迫出來“放瘋”。所謂“放瘋”就是將自身所患麻瘋病毒通過性行為轉(zhuǎn)給對方而自己痊愈的一種民間陋俗。胡卓人同情陳姑娘的境遇，遂承諾回吉州免費為其治病。一年后，陳姑娘毒發(fā)，一路乞討，來到吉州。胡卓人將她安置在后院，為她煎湯熬藥治療，然而三年過去，病不見好轉(zhuǎn)，胡卓人焦慮萬分卻又無可奈何。一次，胡卓人又外出采購藥材了，所請傭人本就懼怕傳染，失去了東家的監(jiān)督后，對渾身膿瘡、又瘦又丑的陳姑娘就不再那么悉心照顧了。有一天，陳姑娘又饑又渴，實在忍不住，便喝了花架下水缸里的臟水。沒想到這臟水一喝下去反倒渾身舒服，于是天天都去喝。天長日久，奇跡出現(xiàn)了，陳姑娘身上的膿瘡漸漸好了，身體也強健了許多。胡卓人回來，見陳姑娘病態(tài)全無，驚喜、迷惑，再三詢問，得知是喝了后院缸里臟水，于是前往察看。原來，這缸中“臟水”是放在花架下打露的普通藥酒。然而普通藥酒怎會有如此神奇功效呢？胡卓人命人將缸里的酒舀干，發(fā)現(xiàn)缸底泡著一條蘄蛇。這一發(fā)現(xiàn)令胡卓人明白了其中奧妙。于是，他將蘄蛇、金蝎等中藥材作主要配方，制成了具有透骨祛風、舒筋活絡功能的蘄蛇藥酒。 胡卓人蘄蛇藥酒，在原材料選用和配制工藝上非常嚴格和講究。這些藥材的配比十分講究，不同藥材的制備方法也各不相同，有蒸制、鹽炒制、醋腌制甚至火鍛制等，堪稱千奇百怪。所有中藥材制好后，混合粉碎成粗粉，置陶器內(nèi)，用50度白酒浸泡，缸口用稻草制成大團蒲外包棉花布套蓋好密封，每日攪拌1次，歷經(jīng)月余后，壓榨濾渣，澄清，將上清液與濾液合并，兌入紅糖，攪拌溶解，靜置后再次過濾，方得成品藥酒。
